脚踩葡萄脏吗

　　随着生活水平的提高，葡萄酒作为优雅的代名词，越来越多地在社交活动上出现。而且葡萄酒作为纯天然葡萄所酿，有美容养生的功效，更受到人们追捧。但是具说最好的葡萄酒是用脚踩出来的，想和都买不到，这是真的吗？

　　脚踩葡萄脏吗
　　我们都知道葡萄酒是用葡萄发酵而成，人类酿造葡萄酒的历史非常悠久。最早起源于欧洲国家，是一种庆祝葡萄丰收的传统仪式。在没有机械化压榨之前，都采用这种人工方式操作，是那个时代传统酿造葡萄酒方式中一个重要环节，一般踩葡萄都由姑娘们来完成的。

　　有的人可能举得这样的葡萄酒很不卫生，能喝吗？其实不用担心，因为一般的工人都会在踩葡萄之前进行检查，而且工人大多以少女为主，少女的脚，出汗比较少，在袜子和鞋的保护下很少和外界接触，这样脚反而比手更干净。所以在欧洲人眼里，没有什么比少女的足是更好的“工具”了。脚在踩之前都要认真清洗的，而且酒精度达到15%基本就可以杀死大部分的真菌了，况且在现代化生产工艺中还会添加二氧化硫。万一混入什么奇怪的东西，比如灰尘啊、头发啊、脚毛啊什么的也不怕。在葡萄酒酿造完成后会进行下胶过程，葡萄酒中的杂质会沉淀下来并通过过滤被清除。在食品卫生法规严格的美国，也没有条文严厉禁止酒庄在酿酒过程中采用人工踩踏的方式压榨葡萄汁，而只是“不建议采取”这种方式，要求酒庄在“与食物或食物表层直接接触时保证卫生”;至于工作环境上的要求，则是“不建议穿着不恰当的鞋类、或是鞋底太薄或有损耗的鞋子”进行作业。
　　脚踩葡萄的优点
　　和机械比起来，脚踩葡萄有几个相对优势。相对于机械破碎的方法，它更加的柔和，不会把葡萄籽破碎，而葡萄籽当中含有单宁，破碎后会有苦味。而且葡萄皮也不会被压榨成干。葡萄汁和葡萄皮有一个有效的接触。这样的葡萄汁风味较好，酿造出的葡萄酒就不会有苦味。葡萄酒的口感也就非常好。所以还有酒庄用这样的方法来做葡萄酒。现代这种传统的酿造方式正在逐渐消失，那么踩葡萄酿酒方式也变得弥足珍贵。事实上在当下社会，仅有一些极为少数的葡萄酒会采取这种酿造方式，消耗的人力物资巨大，价格昂贵也理所当然了。

　　综上所述，脚踩葡萄所酿造而成的葡萄酒其实是安全卫生的，发酵的酒精已经杀死了大部分有害的病菌。相反，这种人工制造的葡萄酒反而具有一种浪漫感，别有情怀，味道口感也比机械制造的葡萄酒要好多了。但正因人工制造，产量稀少，成本高昂，可不是一般人能够享受的。